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绿茶

  • [] 茉莉花茶的种类 日期:2014-08-31 18:02:47 点击:100 好评:0

    茉莉花茶,又叫茉莉香片,学名为Jasmine officinale,科名是木犀科,茉莉花茶有“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成的,茶香与茉莉花香交互融合,“窨得茉莉无上味,列作人间第一香。”...

  • [减肥利尿排毒降火] 茉莉花茶的作用与功效 日期:2014-08-31 17:55:05 点击:60 好评:0

    茉莉花茶是很多女人喜欢喝的花茶,但是却很少人知道它的功效与作用,那么茉莉茶有什么功效与作用呢?茉莉花意味着忠贞与尊敬,清纯、贞洁、质朴、玲珑等,那茉莉花茶功效与作用有哪些呢?今天小编就为大家介绍茉莉花茶功效与作用,一起来看看本文内容介绍。...

  • [] 茉莉花茶是绿茶吗 日期:2014-08-31 17:49:04 点击:59 好评:0

    很多网友问茉莉花茶是绿茶吗?茉莉花茶属于什么茶?茉莉花茶是绿茶吗?要弄清这个问题,我们得首先了解绿茶和茉莉花茶是什么茶?绿茶和茉莉花茶是如何划分的,这样我们才能更好的分清茉莉花茶是不是绿茶。那么接下来买买茶小编跟大家介绍下。...

  • [] 茉莉花茶属于什么茶 日期:2014-08-31 17:27:16 点击:96 好评:0

    什么是茉莉花茶,茉莉花茶是由茶坯与茉莉鲜花经过混合、窨制、最后茶叶吸收茉莉的香味制作而成。制作茉莉花茶的茶坯大多以绿茶为主,也有少部分的用乌龙茶或者红茶。茉莉花茶属于什么茶?有人说是花茶,也有人说是绿茶。下面小编就来介绍下...

  • [] 茉莉花茶的泡法 日期:2014-08-31 16:47:41 点击:156 好评:0

    茉莉花茶的泡法有哪些?茉莉花生长在热带开花植物,属温和植物。茉莉花茶是用新鲜茉莉花热风烘干,不漂白、不添加防腐剂,无咖啡因,可放松心情,能使人的情绪得到稳定,有助睡眠品质,如平常饮用加冰糖或蜂蜜可以降火气。那茉莉花茶怎么泡?茉莉花茶在冲泡时的...

  • [助消化润肠通便] 孕妇能喝茉莉花茶吗 日期:2014-08-31 16:41:22 点击:172 好评:0

    在中国喝茶那是祖祖辈辈流传下来的传统习惯了,不管是野山茶还是有名的茶叶,总之没个家庭几乎都有喝茶的习惯。要说喝茶的好处那是数不清道不明,今天小编就来讲讲一类与众不同的人群——孕妇。孕妇喝茉莉花茶好吗?茉莉花茶是很多人的最爱,它不仅拥有独特的...

  • [副作用大全] 茉莉花茶的副作用 日期:2014-08-31 16:31:28 点击:82 好评:0

    茉莉花茶是世界名茶,尤其对于女人来说,经常的去喝茉莉花茶不仅仅美容养颜,还是茉莉花茶还是一种药材,还可以理气开郁。很多人都说多喝茉莉花茶木有什么副作用,就放心大胆的饮用去吧。话说可以一半赞同这样的。我们都知道茉莉花茶闻着香味就可以安定提神,...

  • [减肥] 碧螺春减肥吗 日期:2012-12-17 17:09:47 点击:122 好评:0

    我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:碧螺春属于绿茶,绿茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要功效成分含量较高,它具有一般绿茶的保健功效,其减肥效果更是明显的。...

  • [减肥] 碧螺春的泡法 日期:2012-12-17 17:04:20 点击:132 好评:0

    “洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是我国历史上的贡茶。新中国成立之后,被评为我国的十大名茶之一,现在就请各位了解下碧螺春的泡法。...

  • [] 碧螺春是绿茶吗 日期:2012-12-17 16:52:46 点击:157 好评:0

    碧螺春是著名绿茶品种,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,索为茶中之华。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春,每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外形条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲...

栏目介绍

  绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树新叶或芽,未经发酵,经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽,冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌,降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。
  
  绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果,是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。中国生产绿茶的范围极为广泛,河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
  
  制作工艺
  
  绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。
  
  杀青
  
  杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而使茶叶香气得到改善。
  
  除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。
  
  炒青
  
  平静书斋平静书斋
  
  由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
  
  长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。如珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,色泽绿润起霜,香气高鲜,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙:是长炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶,圆结匀整,不含碎茶,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;雨茶:原系由珠茶中分离出来的长形茶雨茶大部分从眉茶中获取,外形条索细短、尚紧,色泽绿匀,香气纯正,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚嫩匀;圆炒青:外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
  
  平炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶外形细圆紧结似珍珠,故称"平水珠茶"或称平绿,毛茶则称平炒青;扁炒青:因产地和制法不同,主要分为龙井、旗枪、大方三种。
  
  烘青
  
  是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青,主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似"雀舌",色泽金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清澈明亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。
  
  晒青
  
  是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。
  
  蒸青
  
  以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。
  
  绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始,距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。
  
  揉捻
  
  揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。
  
  干燥
  
  干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

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