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调味品

  • [清热解毒发汗安胎排毒] 淡豆豉的做法 日期:2015-06-29 14:27:00 点击:116 好评:0

    淡豆豉的做法有哪些?淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品。大豆一年生草本,全国各地均有栽培,秋季收取全株,晒干,打下种子,取黑色者洗净。淡豆豉粒呈椭圆形,略扁,长0.6~1cm,直径0.5~0.7cm。表面黑色,皱缩不平,一侧有棕色...

  • [清热解毒发汗安胎排毒] 淡豆豉的功效与作用 日期:2015-06-29 12:00:38 点击:146 好评:0

    淡豆豉的功效与作用有哪些?淡豆豉,中药名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品,其性味苦寒,具有解表,除烦,宣郁,解毒之功效。用于伤寒热病,寒热,头痛,烦躁,胸闷。淡豆豉作为一种比较常见的中药材,它在治疗某些疾病上起着很重要的作用,下面,我...

  • [] 花椒树的种植 日期:2015-01-22 10:40:14 点击:133 好评:0

    花椒树的种植方法有哪些?花椒在我们的饮食里面是一种很常见的辅料,在很多佳肴上面都是会出现它的身影的,特别是在一些川菜里面出现的机会就会更多了。有些人想自己种植花椒树,但是不懂得一些栽种的经验和知识。想要栽种花椒树的朋友可以看看下面一些具体的...

  • [促进食欲杀菌] 花椒粉怎么做 日期:2015-01-22 10:28:28 点击:104 好评:0

    花椒粉怎么做?花椒粉的制作方法图文讲解,教你如何在家中自制花椒粉。整个制作流程很简单,就是炒花椒注意要用小火。聚餐网教你怎么做花椒粉最简单的方法和技巧。...

  • [] 花椒水能治打呼噜吗 日期:2015-01-22 10:09:50 点击:154 好评:0

    花椒水能治打呼噜吗?花椒我们也叫做是大椒或者是秦椒,花椒是非常出名的调味料,很多菜肴中都能看到花椒的身影,花椒还可以药用,我们可以用花椒来治疗和预防很多的疾病,所以花椒是药食同源的一种食品,相信大家对于打呼噜都有过这样的经历或者感受,那就是...

  • [补肾驱寒止痛] 花椒水泡脚 日期:2015-01-21 11:34:45 点击:100 好评:0

    经常用花椒水泡脚好吗?有副作用吗?生活中,人们喜欢在睡前端一盆温水泡泡脚,不仅对睡眠有很好的帮助,在水中加入一些药材的话也可以起到治疗疾病以及养生的功效。比如花椒水泡脚就可以治疗脚气等。那么,经常用花椒水泡脚好吗,有副作用吗?...

  • [防脱发祛痘止痛] 花椒水的功效与作用 日期:2015-01-21 11:17:31 点击:128 好评:0

    花椒水的功效与作用有哪些? 花椒在我国古代各种本草典籍多有收录,并被归入祛寒类的中药中,有温中散寒,燥湿止痛止痒的作用。花椒水在生活中的应用非常的多,其中应用于祛除脚气是其中一个显著的功效。那么,花椒水的功效与作用都有哪些呢?...

  • [促进食欲止痛降血压] 花椒的功效与作用 日期:2015-01-21 10:50:05 点击:107 好评:0

    花椒的功效与作用有哪些?花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。《诗经•周颂》中就有“有椒其馨,胡考之宁”的说法,意思是香气远闻的花椒,能使人们平安长寿。目前的主产地是山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省。据李时珍《本草纲目》记载:“花椒...

  • [降血脂降血压助消化] 柿子醋的做法 日期:2014-10-26 19:18:53 点击:88 好评:0

    柿子醋的做法有哪些?在家中做柿子醋其实很简单的,它是用柿子经过自然发酵而成的醋,没有任何添加剂的成分,对人体相当的有益,而且其香味醇厚,酸味中还带有淡淡的果味,下面给大家介绍下柿子醋的做法...

  • [祛湿止痛] 八角的功效与作用及食用方法 日期:2014-06-11 20:17:12 点击:96 好评:0

    八角的功效与作用?八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。八角是制...

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栏目介绍

调味品,flavouring;condiment;seasoning,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。这里包括了:酱油类 醋类 酱类 腐乳类 咸菜类 香辛料类 盐、味精及其它类。

一、调味品的作用:

调味品的每一个品种,都含有区别于其他原料的特殊成份,这是调味品的共同特点,也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份,能除去烹调主料的腥臊异味,突出菜点的口味,改变菜点的外观形态,增加菜点的色泽,并以此促进人民食欲,杀菌消毒,促进消化。例如:味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸,能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲,帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻,调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋,味精等含有不同种类的多种蛋白质,氨基酸及糖类,此外,某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。

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