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蔬菜

  • [抗癌补脾减肥补气] 菱角的营养价值 日期:2015-07-06 10:40:36 点击:125 好评:0

    菱角的营养价值有哪些?菱角又称水栗子、沙角,是我国著名的土特产之一, 是我国著名的土特产,其鲜嫩甘美的味道是不少人魂牵梦萦的家乡味,菱角的肉厚而味甘香,蒸煮或熬粥食用都是秋季进补的药膳佳品。下面给大家详细介绍下棱角的营养价值...

  • [抗癌补脾减肥补气] 菱角怎么吃 日期:2015-07-06 09:54:09 点击:178 好评:0

    菱角怎么吃?菱角,浙江的特产,生长在湖里,菱角藤长绿叶子,茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、...

  • [抗癌补脾减肥补气] 菱角的功效与作用 日期:2015-07-06 09:39:25 点击:194 好评:0

    菱角的功效与作用有哪些? 菱角(Trapa natans),古时叫“菱”,又称水栗子、沙角,是一种水生植物,属于菱科或者千屈菜科,是我国著名的土特产之一,距今已有3000多年栽培历史了。大家了解菱角吗?相信很多人都吃菱角吧,那么你知道菱角的食疗功效和常吃菱角有...

  • [润肺止咳降血压促进食欲] 鲜百合的吃法 日期:2015-06-06 17:15:00 点击:105 好评:0

    鲜百合的吃法有哪些?百合是常见的植物,百合可以用来食用也可以用来药用,所以百合是药食同源的一种植物。百合有非常高的营养价值,鲜百合有非常高的食疗功效,常吃鲜百合可以起到润肺和止咳的好处,而且鲜百合还能补虚和安神,鲜百合是养心滋补的好东西。鲜...

  • [排毒降血压润肠通便促进食欲] 西芹百合的做法 日期:2015-05-27 17:38:58 点击:165 好评:0

    西芹百合的做法有哪些?西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量...

  • [润肺止咳降血压促进食欲] 百合怎么吃 日期:2015-05-27 17:37:47 点击:200 好评:0

    百合怎么吃?百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,一般市面上出售的有两种百合,一种是干百合,一种是鲜百合,干百合一般拿来跟梨或者银耳一起炖了喝,有止咳的作用。或者可以直接煮在稀饭里吃。鲜百合最常见的是跟西芹一起炒着食用,具有促进食欲、降低...

  • [润肺止咳降血压促进食欲] 百合的做法大全 日期:2015-05-27 17:35:24 点击:144 好评:0

    百合除了有很好高的食用价值外,其实百合还有很好的药用价值呢,百合能够健脾胃,能安神的作用,而且百合还能促进我们血液的循环,百合对于像咳嗽,肺虚等症状有很好的疗效,另外,百合还有延迟衰老的作用呢,那么百合我们应该怎么做成养生的菜肴呢,下文看看...

  • [润肺止咳降血压促进食欲] 百合怎么做好吃 日期:2015-05-27 17:33:22 点击:97 好评:0

    百合怎么做好吃?百合怎么做好吃?如何做百合?这里小编为您介绍推荐一个百合银耳红枣汤!中医认为百合性微寒平,具有清火、润肺、安神的功效,其花、鳞状茎均可入药,是一种药食兼用的花卉。...

  • [降血糖促进食欲抗癌排毒] 孕妇能吃苦瓜吗 日期:2015-05-26 15:09:35 点击:100 好评:0

    苦瓜虽苦,可是营养价值高。那孕妇可不可以吃苦瓜呢?孕妇吃苦瓜有好处吗?孕妇能吃苦瓜吗?这也是很多孕妇会有疑问的问题,因为孕妇是一个特殊的群体,孕妇孕育着一个新的生命。孕妇的饮食是每个有孕妇的家庭都很关心的,因为不仅要保证孕妇本身的营养摄取,还...

  • [健脾开胃降血压] 清炒佛手瓜 日期:2014-12-23 11:15:15 点击:152 好评:0

    清炒佛手瓜怎么做好吃?佛手瓜肉质细嫩,不但含有一定量的蛋白质和碳水化合物,还有其他维生素和微量元素,营养非常的丰富,经常食用可以增强人体对疾病的抵抗能力,是一道十分有益于人体健康的菜式。下面就给大家介绍下佛手瓜清炒的做法...

栏目介绍

  蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
  
  常见分类包括“植物学分类法”,“食用(产品)器官分类法”,“农业生物学分类法”。
  
  植物学分类
  
  我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。
  
  (1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。
  
  (2)伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。
  
  (3)茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。
  
  (4)葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。
  
  (5)豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。
  
  (6)百合科包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。
  
  (7)菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。
  
  (8)藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。
  
  食用(产品)器官分类法
  
  (1)根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
  
  ①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
  
  ②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
  
  (2)茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。
  
  ①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。
  
  ②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。
  
  ③块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
  
  ④根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。
  
  ⑤球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。
  
  (3)叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
  
  ①普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
  
  ②结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
  
  ③辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
  
  ④鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
  
  (4)花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
  
  (5)果菜类:以果实及种子为产品。
  
  ①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
  
  ②浆果类——番茄、辣椒、茄子。
  
  ③荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
  
  ④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
  
  农业生物学分类法
  
  1.瓜类
  
  2.绿叶类
  
  3.茄果类
  
  4.白菜类
  
  5.块茎类
  
  6.真根类
  
  7.葱蒜类
  
  8.甘蓝类
  
  9.豆荚类
  
  10.多年生菜类
  
  11.水生菜类
  
  12菌类
  
  13 其他类。
  
  等级分类
  
  有机蔬菜:有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的,经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行,也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准,即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质,不使用基因工程技术,同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产,以保证它的无污染、低能耗和高质量的特点。
  
  绿色蔬菜:按照绿色食品的概念,绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则,在产地生态环境良好的前提下,按照特定的质量标准体系生产,并经专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。
  
  无公害蔬菜:所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量,控制在国家规定的允许范围内,人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁,按照特定的技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的食品。适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求,对于多数生产者来说,达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品,再发展至绿色食品或有机食品,绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间,无公害食品是绿色食品发展的初级阶段,有机食品是质量更高的绿色食品。

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